728x90 반응형 요리138 간장 빼지않고 된장 담그는 법 :: 쉽고 맛있는 된장담그기 & 막장 만드는법 몇 년 전 아는 사장님 댁에 갔는데, 마루 한가운데 메주를 담아놓은 다라이가 있어서 여쭤봤보니, 된장 담는 것이라고 하십니다. 그분 된장 담는 이야기는 너무 쉽고 힘들이지 않았어요, 그래서 저도 담가봤는데, 지난해 담은 장이 너무 맛있어서 올해도 담았습니다. 된장을 사서 드시는 분들은 한 번쯤 따라 해 보세요. 저는 무엇인가를 만들어서 성공하면 누군가에게 알려줘야 직성이 풀리거든요. 그래서 언니한테 난 간장 안 뺀 된장 만들었다고 하니까 그것이 막장이야 합니다. 메주를 가지고 만드는 것이니까 간장을 빼고 나면 된장이 맛이 없다고 하는데 간장을 안 빼고 만들어서 그런지 된장이 달고 맛있어요. 간장 빼지 않고 된장 담그는 법재료:메주반말(2.7Kg) 소주 600ml멸치액젓 1L고춧씨 간 것 600.. 2023. 2. 1. 장담그기 :: 메주와 소금비율/ 염도 측정방법 / 좋은 소금 고르는법 장 담그는 날을 정해서 지난해 담은 장을 열어 봤습니다. 지난해 세 말을 담았는데 너무 맛있게 잘 만들어졌습니다. 한살림메주와 소금으로 장을 띄우고 고추씨를 갈아 넣고 장을 버무려 항아리에 넣어 1년이 지났습니다. 오늘 너무 궁금해서 겉에 있는 것을 걷어내고 한 수저 떠서 맛을 봤는데요. 장이 달고 맛있네요. 장의 맛이 달콤해야 된장찌개를 끓였을 때 구수하면서 담백한 맛이 납니다. 장 담그는 일이 그렇게 어렵지도 않고 한 번 담그면 오랫동안 된장 걱정을 안 해서 좋은 것 같아요. 올해도 장 담는 아야기를 올려 봅니다. 2025년 양력 2월 6일 (말날) 목요일 은 정월장을 담그기에 좋은 날인 것 같습니다. 2월은 18일도 말날이니까 평일에 시간이 되시는 분은 미리 날씨를 확인 한 다음에 담그면 .. 2023. 1. 31. 어묵탕 끓이는법 :: 입맛을 사로잡는 & 오뎅국 맛있게 끓이는법 겨울철 별미 오뎅국을 맛있게 끓여 봤습니다. 특히 어묵국은 딸아이가 무척 좋아합니다. 그래서 오늘은 오뎅탕(어묵탕)을 한번 만들어 봤습니다. 제대로 끓여야 맛이 나는 어묵탕을 오늘은 새롭게 썰어서 끓여 봤는데 정말 맛있어요. 저는 겨울에는 오뎅국을 자주 끓여 먹는데요. 매운맛을 싫어하는 딸아이는 오뎅국을 좋아합니다. 우리는 주로 어묵국을 오뎅국이라고 배우고 자랐습니다. 그래서 어묵국 하면 쉽지 않은 국을 끓이는 것 같아서 오뎅국이라는 단어를 사용해 봅니다. 어묵탕 끓이는 법 :어묵무다시마액젓1스푼국물멸치대파간장 1스푼소금 약간맛술 1스푼후추 약간 제가 한살림어묵을 고집하는 이유가 있습니다. 한살림어묵은 다른 어묵과 다른것이 있는데요. 먹었을 때 속이 거북하지 않고 깔끔합니다. 그리고 신선한 명.. 2023. 1. 26. 2023명절 우리 집 설 음식 다함께 만들며 즐겁게 보냈습니다. 올해 우리 집은 음식을 간소화하기로 했다. 그래서 세 명이 각자 두 가지씩 음식을 만들자고 했습니다. 아들은 소갈비요리와 만두를 남편은 잡채와 동태포 전을 그리고 나는 떡국과 나박김치를 만들기로 했습니다. 아들은 하루 중 가장 많은 시간을 요리에 할애했다고 했습니다. 내가 아들을 도와준다고 배추만두재료를 썰어서 소금에 절였습니다. 그리고 6시간 후 만두 만들 소를 준비했다. 아들은 몇 시간째 갈비요리에 바쁘고 남편은 잡채와 동태포 할 것을 준비하고 있습니다. 아들이 만든 갈비요리와 남편의 잡채가 준비되어서 하던 일을 멈추고 저녁식사를 하기로 했습니다. 갈비찜을 구운 배춧잎 위에 얹고 대추퓌레를 듬뿍 얹어먹으면 정말 맛있습니다. 달콤한 대추퓌레의 맛과 배추의 아삭한 식감과 갈비의 고소함이 함께 어우러.. 2023. 1. 23. 이전 1 ··· 29 30 31 32 33 34 35 다음 728x90 반응형
