728x90 반응형 요리137 늙은호박죽 만들기 :: 늙은호박태자 이용법 & 늙은호박 효능 겨울 건강에 좋은 음식 늙은 호박죽 채소 중에서 카로틴이 1000LU이상 들어있는 채소를 녹황색채소라고 하는데요. 호박이 바로 영양가득한 녹황색 채소입니다 호박에는 비타민 A의 전구체인 카로틴과 비타민B2 복합체가 풍부하게 들어 있습니다. "호박이 덩굴째 굴러 떨어졌다."라는 예부터 전해저 내려오는 말은 호박이 영양분 덩어리라는 뜻에서 의미하는 것 같습니다.호박에 관한 속담에는 "호박이 덩굴째 굴러 떨어졌다. " 뿐만 아니라 "동지에 호박을 먹으면 중풍에 걸리지 않는다."라는 속담도 호박이 건강식품이라는 것을 알고 있었음이라 생각이 됩니다. 호박 고유의 단맛과 찹쌀의 부드러운 찰기가 입에 붙는 맛의 매력 때문에 겨울철 영양간식으로 누구나 좋아하는 늙은 호박죽 만드는 법을 기록합니다. 1.. 2024. 11. 11. 무짠지 만드는 법 :: 무짠지 쉽게 담그는법 & 무짠지 일년 밑반찬/ 무짠지 먹는법 여름에 갈증을 시켜줄 무짠지어느 해부턴가 엄마가 해주셨던 무잔지가 먹고 싶어 졌어요.그때는 유튜브도 없던 시절, 엄마가 김장때 하시던 모습은 자주 봤기에 용기를 내어 기억을 더듬어가며 담았는데 너무 맛있어서 아랫집 옆짐 나눠주고 났더니 그해는 조금 모자라서 다음 해부터는 될 수 있는 대로 많이 담그려고 노력하고 있어요. 여름 장마에 김치가 떨어졌을 때 찬물 무쳐 먹는 맛도 더위에 지친 입맛을 살리기에 정말 좋거든요. 여름이 시작될 때는 무짠지 썰어서 약수(생수)에 담가 냉장고에 넣었다 짠무물김치 국물만 한 숟갈 떠먹어도 더위를 다 녹일 듯 시원하며 짭짜롬한 그 맛은 엄마의 추억을 그대로 살려낼 수 있는 맛이랍니다. 현대의 요리 퓨전이니 뭐니 해도 결과적으로는 전통 음식으로 돌아오게 마련입니다. 김.. 2024. 11. 6. 고춧잎무침:: 고춧잎 효능 & 고추잎나물무침 양념/ 고춧잎 보관방법 고춧잎 하면 어린 시절 무말랭이와 환상의 궁합으로 맛있게 무쳐준 무말랭이고춧잎 무침이 떠오르는데요. 예전에는 냉장고가 없어서 고춧잎을 데쳐서 말려가지고 봄에 무말랭이와 무쳐서 도시락반찬으로 많이 활용했던 생각이 납니다. 조상의 지혜는 저장고가 없던 시절에도 데치고 말려서 묵나물도 해 먹으며 과학이 발달하지도 않았는데 고춧잎이 고추보다 영양가중 비타민이 70% 많다는 사실이 입증된 현재에 조상님들의 지혜에 감동하지 않을 수 없습니다. 고춧잎은 무침과 볶음, 부침으로 해 먹어도 맛있습니다. 그리고 저장해 뒀다 겨우내 비타민을 챙겨 먹을 수 있는 채소가 고춧잎입니다. 그래서 오늘은 고춧잎 맛있게 무치는 법과 고춧잎 보관법 그리고 글 속에 고춧잎의 효능에 대해 기록합니다. 친구의 정원에서 풋고추와 고춧잎을 많이.. 2024. 10. 13. 고추짜박이 만들기:: 양념장 만드는 법 & 고추짜박이 먹는법 고추를 저장하는 방법 중에 고추짜박이라는 저장식품이 있습니다. 고추짜박이는 만드는 사람들에 따라 다른 음식으로 변하는데요. 저는 음식이 아닌 요리할 때 필요한 조미식품이라고 할까요. 그런 용도로 사용하기 위한 고추짜박이를 만들어 보았습니다. 너무매운 청양고추보다 저는 매콤한 풋고추를 선택했어요. 친구가 동창이 농사짓는 곳에서 고추를 따왔다고 해서 저도 따고 싶어서 함께 가서 풋고추를 따 가지고 와서 풋고추요리를 만들고 있는데요. 가을 농사가 끝나가는 계절이어서 시장에서도 가격이 싼 편이고 시장에 나가기 귀찮을 때는 쇼핑몰에서 구입해도 현관까지 가져다 주니 얼마나 편한 세상인가요. 그래서 오늘은 고추짜박이 만드는 법을 기록합니다. 고추짜박이 맛있게 만드는법 :풋고추 700g진간장 500ml소주 200.. 2024. 10. 11. 이전 1 2 3 4 5 ··· 35 다음 728x90 반응형
