잡채 황금레시피::잡채 불지않고 맛있게 만드는법 & 쉽고 간단한 재료손질 법

한국전통음식 잡채

추석명절에 먹는 잡채의 맛과 생일날이나 

잔치상에서 먹는 잡채의 맛이 다른 이유는 바로

그 시기에 나오는 재료와 정성의 차이입니다.

 

잡채만들기

 

잡채를 한번 만들어 보면 요령이 생겨서 쉽게 만들 수 있는데요.  때에 따라 넣는 재료들이 달라요. 쉽게 가족끼리 만들어 먹을 때와 손님을 초대할 때 만드는 법과 가족들의 건강을 위해서 만드는 법등 다양하게 나눌 수 있는데요. 오늘은 이러한 여러 가지 방법을 설명하듯 잡채 만들기를 기록합니다.

 

잡채 맛있게 만드는 법 :

재료 :

잡채150g

생목이버섯 100g

당근 중간크기 1개

시금치 삶은 것 100g

양파중간 것 1개

소고기 100g

식용유 적당량

설탕 1스푼

진간장 5스푼

참기름 1스푼

통깨 1스푼

고운소금 약간

후추(기호에 따라 사용)

 

 

 

생목이버섯

 

생목이버섯볶기

 

1. 생목이버섯은 밑부분에 붙은 이물질을 제거하고 물에 씻은 후 식용유를 팬에 두르고 소금을 뿌리며 살짝 볶아줍니다.

 

반응형

 

시금치무침

 

2. 살짝 삶아진 시금치를 먹기 좋은 크기로 자른 후 진간장, 참기름을 넣고 무쳐줍니다.

 

※ 시금치는 너무 푹 무르지 않게 잘 삶아주는 것이 중요합니다. 여름에는 청오이의 껍질 부분이나 부추를 이용해도 좋아요. 

 

 

당는볶기

 

3. 당근은 채 썰은 후 팬에 기름을 두르고 소금으로 간을 해주며 볶아줍니다.

 

※. 당근은 덜 볶거나 푹 볶으면 맛이 없어요. 살짝 무른 듯할 때까지 볶아주면 됩니다.

 

 

잡채재료

 

4. 소고기는 불고기용으로 재워서 잡채에 사용할 양만큼만 프라이팬에 볶은 후 채 썰어줍니다. 양파도 곱게 채 썰어 소금 간을 하며 볶아주고, 달걀은 흰자와 노른자를 구분해서 간을 하고 지단을 부친 후 곱게 채 썰어줍니다.

 

※ 잡채의 재료를 한꺼번에 볶는 사람들이 있는데요. 양념으로 인해 맛은 별차이가 없다고 해도 요리자체가 품위가 없어 보여요.

 

 

※ 가족과 먹기 위해 쉽게 잡채를 만들 때는 시금치(녹색채소), 당근, 고기, 표고버섯이나 느타리버섯, 양파만 넣어도 맛있게 먹을 수 있어서 좋아요. 그러나 큰 행사나 명절에는 손님들이 오신다면 좀 더 고풍스럽게 지단과 목이버섯을 넣으면 보기도 좋고 더 맛있어 보여요. 

 

 

잡채만들기

 

잡채만들기

 

5. 잡채를 삶아서 물기를 뺀 다음 달궈진 프라이팬에서 참기름과 진간장 설탕을 넣고 잡채를 먼저 간이 배게 살짝 볶아주면 잡채가 오래가도 붙지않고 불지도 않아서 좋아요.

 

※ 잡채를 삶아서 찬물에 넣고 깨끗이 씻으면 당면냄새가 나지 않아서 좋아요. 그럴때 이렇게 맨 프라이팬에 볶아야 불지않는 것입니다.

 

※ 참기름과 진간장, 설탕으로 간을 해서 살짝 볶아주면 당면에 수분기가 없고 간이 잘 맞아서 각재료 들도 간을 맞추며 볶았기 때문에 잡채 만들기가 쉬워요.

 

 

잡채먹기좋은 크기로 자르기

 

 

잡채만들기

 

 

6. 잡채를 먹기 좋은 크기로 잘라준다음 볶아놓은 재료를 넣고 살살 버무리고 통깨를 뿌려 줍니다.

 

300x250

 

잡채황금레시피

 

 

잡채맛있게 만드는법

 

7. 양념과 잘 버무려진 잡채에 지단을 넣고 살살 버무려주면 잡채 만들기 완성입니다.

 

잡채는 언제 보아도 손이 가는 음식입니다. 잡채를 만들 때 초록과 붉은색이 섞여서 시욕을 돋운다고 합니다. 잡채는 영양면에서도 골고루 들어가기 때문에 잡채 한 가지 만으로도 한 끼 식사가 될 정도로 좋은 음식이에요. 이렇게 만들어놓은 잡채를 이용해서 잡채볶음밥도 만들고 잡채튀김도 만들어 먹으면 좋습니다.

 

 

도들샘 소불고기잡채 (냉동), 380g, 1개 - 기타 즉석요리 | 쿠팡

 

"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."