동치미담드는법:: 전통 동치미의 맛 내는 비법 & 쉽고 간단 누구나 성공!

 시원하고 맛있는 동치미

 동치미를 한통 담았습니다. 

외국에서 온 손님에게 주고 싶어서 담갔는데요.

무를 잘라서 담갔지만 맛은 전통 동치미 그 맛 그대로입니다.

 

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동치미

 

무를 통째로 담그지 않아도 전통동치미 맛을 내는 방법은 복잡한 과정이 아닙니다.

외국에서 온 손님한테 한 숟갈 떠주며 먹어보라고 했더니 그릇째 달라고 하네요.

우리의 김치중에서 동치미는 매운맛과 상관이 없기 때문에 누구나 좋아합니다.

 

오늘은 혼자 사시는 분들 특히 옛날 동치미맛을 느끼고 싶은 데 어떻게 하는지 모르시는 분들 따라서 할 수 있게 쉽고 간단한 재료로 전통동치미 담그는 법 알려드립니다. 

 

 

동치미 맛있게 담그는 법

재료:

무 1개(무청이 달려있는 무가 좋아요.)

쪽파 약간

마늘 1통

생강 1쪽

꿀 또는 설탕 1큰술

소금 80g~100g(소금의 양은 간수 뺀 정도에 따라 무게가 다름 참조)

 

※ 무청이 없으면 청갓을 한두 줄 넣어주면 더 시원한 맛이 납니다. 그런데 무청과 청갓이 없을 경우 그냥 담가도 맛에 차이는 크지 않아요.

동치미 재료손질하기

 

 

1. 재료 손질하기:

● 무는 뿌리와 잔털을 제거하고 물로 깨끗이 씻어줍니다.

● 쪽파는 뿌리를 제거하고 껍질을 벗겨 5cm 길이로 잘라 줍니다.

● 마늘은 껍질을 벗기고 2mm 두께로 썰어줍니다.

● 생강도 껍질을 벗기고 2mm 두께로 썰어줍니다.

 

 

무썰기

 

2. 무는 먹기 좋은 모양과 크기로 썰어줍니다. 저는 나박 썰기를 했어요.

 

※ 무를 얇게 썰으면 빨리 익고, 부드러워서 치아가 약한 어린이나 어른들한테 좋고요. 약간 두껍께 썰면면 늦게 익지만 식감이 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

썰어좋은 무절이기

 

3. 무, 쪽파, 마늘, 생강을 넣고 소금을 뿌려 절여줍니다.

 

※ 무를 절일 때 소금에 물을 타서 절이면 늦게 절어요. 그래서 무와 재료를 함께 넣고 소금을 뿌려 절이는 것이 더 맛있고 좋아요.

 

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동치미재료절이기

 

4. 소금 뿌려 놓은 재료를 10분 후 위와 아래를 뒤집어 20분 더 저려 줍니다. 그래야 골고루 절어요.

 

 

동치미 담그는법

 

5. 무를 휘어봐서 꺾어지지 않게 절었으면 물 2L를 넣고 잘 저어준 후 실온에서 1일 후 간을 보고 싱거우면 소금추가, 짜면 물을 추가합니다. 단맛도 추가 합니다.

 

※전통동치미 맛을 내는 비결은 물에 있습니다. 동치미 담글 때는 약수, 지하수(생수)를 사용합니다.

 

★★ 전통동치미 국물맛을 낼 때는 풀이나 과일을 갈아 넣는 것 하지 않습니다. 그냥 물만 넣어도 전통동치미맛이 시원하게 납니다. 

 

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동치미 담그기

 

6. 동치미담근지 실온에서 2일째 거품이 올라오기 시작하면 김치냉장고에 넣고 먹으면 됩니다.

 

 

마무리:

동치미 없는 겨울은 상상하기 싫어요. 왜냐하면 고구마 구워 먹을 때도 동치미국물 필요하고요, 팥죽, 라면, 겨울에 자주 먹는 떡국에도 동치미 정말 맛있어요. 동치미의 동짜가 겨울동짜입니다. 그래서 동치미는 겨울에 먹어야 제맛이죠.

 

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