강원도로 귀농한 분께서 옥수수농사를 짓고 계셔서 여름이면 옥수수를 저희가 사는데요. 올해도 옥수수 30개를 주문했습니다. 30개를 삶아서 함께 공부하는 아이들에게 배고플 때 한 개씩 주면 하모니카 불듯 즐겁게 잘 먹어요. 올해도 옥수수를 주문해서 맛있게 삶았는데요. 제가 삶는 법은 너무 쉽고 간단해서 많은 분들에게 알려주고 싶어 기록합니다.
도착한 옥수수박스가 볕이 드는 곳에 놔둬서 깜짝 놀랐어요. 옥수수는 너무 뜨거운 곳에 놔두면 상하거든요. 그런데 그날 삶을 시간이 없어서 얼른 포장을 뜯고 보니 옥수수가 뜨끈뜨끈해서 옥수수껍질째 냉장고에 보관했습니다. 다음날 옥수수를 꺼내서 껍질을 벗겨보았는데 옥수수는 싱싱한 상태였어요. 그래서 바로 삶았는데 맛도 아주 좋았어요.
옥수수의 효능:
옥수수의 성분은 약 70%가 탄수화물이며 단백질이 8%, 지방분이 4%, 비타민A와 E가 비교적 많이 들어 있습니다. 비타민 E는 노화된 간장의 조직세포를 재생시킴으로써 노화방지제가 된다고 하여 주목되고 있는 비타민입니다. 또 비타민E가 부족해지면 불임 또는 습관성 유산을 일으킨다고 하는데요. 옥수수를 하루에 한 개 먹으면 하루에 필요한 섬유질을 다 먹었다고 할 수 있을 정도로 섬유질이 풍부합니다. 옥수수는 피부미용과 변비, 다이어트, 숙취해소에 도움이 됩니다.
옥수수의 부작용:
다른 음식은 전혀 없이 옥수수만을 식량으로 삼으면 필수 아미노산인 트립토판 및 비타민B2, 니코틴산아미드 등이 모자라서 펠라그라라는 증상을 나타납니다. 그러나 우리는 옥수수만을 주성분으로 활용하지 않아서 걱정할 필요가 없습니다.
옥수수 맛있게 삶는 법:
재료
찰옥수수 30개
물(옥수수가 잠길 정도)
※ 저는 옥수수삶은 물을 마시기 위해 옥수수에 아무것도 첨가하지 않고 삶습니다. 그래야 옥수수가 맛있는 것인지도 알 수 있습니다.
1. 옥수수의 겉에 나온 수염을 가위로 잘라주고 속껍질 한 겹만 남기고 나머지는 다 까서 버립니다.
※ 옥수수솔이 밖으로 나온 부분은 삶았을 때 물이 검게 되어서 밖으로 나온 검은 솔은 가위로 깨끗이 잘라줍니다. 그리고 안에 있는 옥수수수염은 옥수수와 함께 삶아서 삶은 물을 냉동실에 보관하고 커피를 먹고 잠을 못 잘 때 녹여서 마시면 카페인이 밖으로 배출됩니다.
2. 옥수수껍질을 손질해서 들통(냄비)에 넣고 옥수수가 잠길 만큼 물을 넣어준 다음 센 불에서 끓여줍니다.
3. 옥수수 삶는 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 30분간 센 불에서 끓여 줍니다.
4. 30분 후 불을 끄고 옥수수를 빨리 꺼내서 식혀 주면 옥수수 삶기 완성입니다.
※ 찰옥수수는 오래 삶게 되면 알이 터지게 됩니다. 삶은 옥수수를 늦게 꺼내도 옥수수알이 터집니다. 그래서 빨리 꺼내서 식혀야 맛있게 먹을 수 있습니다.
옥수수 칼로리 :
생옥수수의 경우 100g당 86kcal이며 삶은 옥수수의 칼로리는 100g 당 104kcal로 조금 더 높은 편입니다. 그렇다고 옥수수를 생으로 먹을 수는 없죠, 그래서 쌀밥과 찐 옥수수의 칼로리를 비교해 봤는데요. 쌀밥은 100g당 360kcal입니다. 삶은 옥수수의 kcal이 낮기 때문에 다이어트 식품으로 좋은 것 같아요.
삶은 옥수수 보관법
삶은 옥수수를 식혀서 비닐봉지에 넣어서 냉동실에 보관하고 먹고 싶을 때 데워서 먹으면 처음 삶은 것처럼 맛있게 먹을 수 있습니다. 그리고 옥수수알을 따서 냉동실에 넣었다 밥 지을 때 넣고 옥수수밥을 해서 먹어도 맛있고, 마약옥수수를 만들어 먹어도 좋아요.
옥수수 삶은 물 보관법
옥수수삶은 물은 페트병에 나누어 담아서 냉동실에 보관합니다. 옥수수삶은 물은 빨리 쉬기 때문에 바로 먹을 물만 남겨놓고 냉동보관했다 먹으면 좋습니다.
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